Латте - кофейный напиток на основе эспрессо. Это по сути каппучино с бόльшим количеством молока. В латте на порцию эспрессо приходится 1/3 молочной пены и 2/3 горячего молока.Каппучино - горячий напиток, состоящий из порции эспрессо и добавленного сверху особым образом вспененного молока в пропорции 1/3 кофе 1/3 молочной пены и 1/3 молока. В идеальном каппучино под сливочной нежной молочной пеной отчетливо чувствуется вкус эспрессо.
О том, что на кофейной пене можно рисовать знают все. Но все представляют что можно нарисовать! А нарисовать можно совершенно фантастические вещи! Кофе с такими рисунками даже пить жалко! Используя сироп и деревянную палочку, можно мгновенно превратить чашку кофе в настоящее произведение искусства. С 2005 года по латте-арт проходит мировой чемпионат.
Рисунки на молочной пене - популярная технология оформления кофейных напитков. Осведомлённые эксперты выделяют две основные традиции кофейной живописи: итальянскую (рисунок молоком) и австралийскую (рисунок шоколадным кремом). Для того, чтобы Вам удавались кофейные рисунки, необходимо плотное, без пузырьков, взбитое в пену молоко. Тогда изображение не оседает и не расползается. Качественная пена сохраняет рисунок в течение десяти-двенадцати минут - даже если кофе за это время остывает.
Рисунки из шоколада, как правило, выкладывают с помощью специальных кондитерских шприцов; "молочные" изображения получаются, если аккуратно и медленно выливать густое молоко в кофе.
Легко догадаться, что специалисты по латте-арт (бариста) руководствуются не только эстетическими целями. "Когда гости получают не просто чашку капучино, а красиво оформленный напиток, они, скорее всего, вернутся в заведение, - такова корпоративная точка зрения. Те, кто освоил технику взбивания густой молочной пены, открыли главный секрет шоколадно-молочной графики: кофейные рисунки никогда не повторяются. Даже два одинаковых (казалось бы) сердца или листочка на практике всегда получаются разными.
Шедевры латте-арт в исполнении… машины!
Еще совсем недавно казалось, что создавать настоящие шедевры в стиле латте-арт способен только опытный бариста. И вот теперь появилась машина, которая весьма преуспела в рисовании на кофейной пене. Изобрел необычный принтер Алексей Пикало, глава американской корпорации OnLatte, Inc., основанной в начале августа 2008.
«Самый первый прототип я смастерил летом 2007 года ради собственного удовольствия. Более серьёзную машину сделал непосредственно перед конференцией Siggraph 2008, на которой она была продемонстрирована. Сейчас идет работа над серийной версией данного оборудования. Мы разрабатывали их для того, чтобы бариста могли выйти на следующую ступень искусства латте-арт и делать более сложные рисунки. Украшение кофейного напитка привлекательным рисунком занимает достаточно много времени. А наличие под рукой автоматической машины и персонального компьютера значительно упрощает в этом смысле жизнь тех, для кого приготовление кофе – профессия. Причем сложность и замысловатость рисунка ограничивается лишь воображением бариста.
Пока во всех наших машинах для нанесения изображения использовалась карамель и вариант чернильного картриджа. Рисунки имеют небольшое разрешение (96 dpi). При этом они остаются на пене в первозданном виде в течение 30 минут, тогда как сам процесс рисования или печати текста даже с помощью самого медленного принтера занимает меньше 20 секунд. Для создания красивых изображений вполне достаточно знаний компьютерной графики. Поскольку машина регистрируется в компьютере как принтер, можно использовать любую программу, которую предпочитает пользователь, даже MS Word. Кажется, что чем больше усилий ты прилагаешь к созданию напитка, тем осознаннее человек его употребляет. Однако ирония в том, что наши заказчики, в итоге, обращают внимание на вкус кофе в самый последний момент»
Источник:
